كيفية اختيار الخيار؟

في كثير من الأحيان يرتبط الصيف معنا مع أزمةوالخيار الطازج، بينما في فصل الشتاء انها جيدة جدا لتناول الطعام المالح مع اختلافها مع البطاطا الساخنة مع اللحوم. لا أقل خيار مخلل لذيذ، ولكننا لن تخلط هذه العمليات تعليب، سيكون لدينا محادثة فقط عن كيفية اختيار مخلل لفصل الشتاء (وليس فقط لفصل الشتاء، ولكن حول هذا قليلا في وقت لاحق).

تخليل الخيار: يسلط الضوء على

هناك العديد من الوصفات للمخللات الخيار،فإنها تختلف في تكنولوجيا الطبخ، إضافة بعض المكونات، عقد الوقت وهلم جرا. ولكن يمكنك تحديد المراحل الأساسية، على أساس ذلك، سيكون من الأسهل بالنسبة لك لفهم الخوارزمية العامة لكيفية اختيار بشكل صحيح الخيار.

1. اختيار الخيار للمخللات. اختيار خيار قوي عن نفس الحجم، بحيث أنها سوف تخترق بالتساوي. نرى أن الخيار ليست فاسدة، فمن الأفضل أن تأخذ الخيار الطازج.
2. الخيار الألغام. قبل الشروع في التخليل، يجب غسل الخيار جيدا، ثم أحرقت بالماء المغلي.
3. نقع ذلك. يجب أن يتم غارقة الخيار في الماء البارد لمدة 6 ساعات على الأقل، إذا لم يتم قطع فقط من الأسرة (بالفعل الاستلقاء أو شراؤها في السوق).
4. إعداد محلول ملحي. هنا لن نذهب إلى العمق، لأن وصفات مختلفة قد تختلف في تكوين المكونات للمخلل. بشكل عام، فإنه يغلي الماء بالملح والتوابل الأخرى، والتوابل، الخ.
5. المرحلة الرئيسية - تمرغ في الخيار محلول ملحي المطبوخ.
6. هناك وصفات مع مرحلة إضافية، لأن خيار التمليح يمكن تعقيم ودون ذلك.
7. اختيار موقع تخزين. يجب أن يكون مكانا باردا جدا حيث سوف نرسل خيار التمليح لدينا.
8. والمرحلة الأخيرة (حسنا، إذا كنت قد انتظرت لفصل الشتاء) - أزمة خيار مالح لذيذ من الطبخ الذاتي. إنه لطيف ...

الخيار سوليم: وصفات

النظر في كيفية لذيذ لخلل الخيار بشكل مختلفطرق. دعونا نتحدث عن الخيار لفصل الشتاء، وهذا هو، تلك التي تحتاج إلى الانتظار، ونحن لن ننسى الخيار المملحة طفيفة، والتي يمكن تصدع حرفيا في اليوم التالي بعد الطهي.

الخيار مخلل الكلاسيكية

باستخدام مثال هذه الوصفة القياسية، وتبين لنا كيفية اختيار مخلل في جرة.

نحن نستعد: الخيار (650G). الثوم (2 سن.)؛ الشبت (25gr)؛ أوراق الكشمش (4pcs)؛ الفلفل الحار (قرصة)؛ الفجل (قطعة صغيرة). لمحلول ملحي (لكل 10 لتر من الماء): ملح (600)، الفودكا (3/4 كوب)، يمكنك الخل (الزجاج).

1. نحن نستعد محلول ملحي (مزيج جميع المكونات) وملء لهم الخيار أعدت. وينبغي تركها لمدة 12 ساعة للتخمير (ليس بعد في الجرار، في أي المينا وير).
2. تعقيم البنوك. وضعنا فيها الخيار مع جميع التوابل المدرجة، والتوابل.
3. محلول ملحي تجلب إلى يغلي (لا يغلي)، إذا لزم الأمر، وإزالة الرغوة. بارد قليلا.
4. نملأ خيارنا في الجرار مع محلول ملحي وغطاء لهم الشاش. نتركه لمدة 24 ساعة لتبرد.
5. في يوم واحد، إذا كنت بحاجة إلى أعلى حتى البنوك مع محلول ملحي بارد، وإغلاق بإحكام القبعات وإرسالها إلى مكان بارد.

خفيف الخيار المملح

الآن يقول لنا كيفية مخلل الخيار المملحة، بحيث لا تنتظر لفصل الشتاء، ولكن التمتع أزمة حساسة بعد 3 أيام (أو حتى في يوم واحد).

1. نحن بحاجة إلى: الخيار (ويفضل أن تكون صغيرة، كريبنكي). ملح (2 ملعقة طعام بدون شريحة على لتر من الماء). أوراق وجذور الفجل؛ الثوم. الشبت، أيضا، الأحمر، بيتر، بيبر.
2. ملء الخيار مع الماء البارد (ساعة لمدة 2) وإعداد التوابل. يتم تنظيف الثوم والجذر الفجل وقطعة إلى قطع. في قطع صغيرة قطع الفلفل الأحمر.
3. سنقوم الملح للراحة في بالميناعموم. في الجزء السفلي منه نضع بعض من جميع التوابل. من فوق طبقة من الخيار، والتوابل مرة أخرى بشكل جيد وأكثر من ذلك، ونحن بالتناوب. أعلى مع أوراق الفجل. بالمناسبة، والمزيد من الأوراق، والخيار أكثر هش تتحول.
4. طهي محلول ملحي (نسب المشار إليها أعلاه). ثم يمكنك أن تفعل بشكل مختلف، وهذا سوف يعتمد على وقت الانتظار للخيار المملحة طفيفة. لذلك، يمكنك تبريد الماء المالح وتصب في الخيار مع التوابل. في هذه الحالة، ننتظر ثلاثة أيام. إذا كنت صب الماء المالح الساخن، ثم سيكون كافيا للوقوف لمدة 24 ساعة. يمكنك جعل كلا الإصدارين، ومن ثم مقارنتها بالطعم.