كيفية جعل السجق محلية الصنع؟
السجق ، الذي يباع في المتاجر ، والنقانق محلية الصنع - ما يقال في أوديسا، واثنين من الاختلافات الكبيرة. واحد من مخزن - إفطار البكالوريوس أو وجبة خفيفة على عجل، ولكن السجق محلية الصنع - أمر آخر! السجق - السجق بحرف كبير، فخر عشيقة والديكور الجدول احتفالي. ولكم أن تتخيلوا سلة عيد الفصح، والتي على منشفة بيضاء بجانب كعكة ومن Krashenki - كرة لولبية في الحلقة، متموج المقلية، لذيذ، لذيذ لذيذ، السجق محلية الصنع. هل سبق لك تطوير شهية؟ حان الوقت للوصول إلى العمل! لا أعرف كيف؟ ونحن سعداء أن أقول لكم كيفية جعل النقانق محلية الصنع.
جهزي الامعاء
أولا ، يتم قطع الأمعاء إلى أربعة أجزاء وإزالتهاالمحتوى ، ثم غسل 5-6 مرات بالماء الدافئ. إذا لم يكن لديك خنزير مسروق من المزرعة الخاصة بك ، لكنك مصمم على طهي النقانق محلية الصنع ، والذهاب إلى السوق وشراء الشجاعة في صفوف اللحوم. نحذرك ، من الصعب العثور عليهم ، لكن هذا ممكن. كن متواصلاً ، تجول في السوق ، قابل كل الجزارين ، وسيبتسم الحظ بالتأكيد.
نمضي على النحو التالي. اشترى الشجاعة في السوق أو المحلية ، وغسلها في حوض تحت الماء الجاري. ثم نغسل الأمعاء من الداخل. الخيار الأفضل هو إدارة أحد طرفي الأمعاء على صنبور مياه ، وإصلاحه هناك وفتح الماء. سوف يتدفق الماء من خلال القناة الهضمية ، وذلك من خلال خرطوم حديقة ، وغسله من المخاط. تغسل الأمعاء المغسولة بالداخل والخارج بعناية شديدة حتى لا تتغلغل ، فنحن نتخلص من الجانب الحاد لشفرة السكين. ثم نفرك الأمعاء بالملح ، ونقف لمدة نصف ساعة ثم شطف مرة أخرى. نعيدهم ونقعهم لمدة ساعة إلى ساعتين في محلول صغير من الخل. في غضون ذلك ، نحن نستعد حشو.
نحن نصنع النقانق الأوكرانية
فمن الأسهل لجعل النقانق في المنزل كما لطهيها منذ فترة طويلة في أوكرانيا. "المقلية الأوكرانية" هي واحدة من أبسط وصفات لذيذة من النقانق محلية الصنع. سوف تحتاج إلى:
- لحم عجينة لحم الخنزير - 5 كغم
- شحم الخنزير 1-2 كجم
- الثوم والفلفل الأسود - حسب الذوق
- الملح - 25 غرام لكل 1 كجم من الحشو
يجب أن تقطع اللحم إلى مكعبات بجانب واحدسم ، والدهون أصغر قليلا ، صب عليها الفلفل والثوم المفروم ، إضافة الملح ، ويحرك وإعطاء حشو قليلا للوقوف. تضيف بعض ربات البيوت نصف ملعقة صغيرة من السكر وقليلاً من البردقوش على الأرض من أجل الذوق.
نقانق النقانق
نحن نستخدم لهذا الغرض مطحنة اللحم. جميع آلات طحن اللحوم الكهربائية مجهزة بجهاز لصنع النقانق. بالنسبة لطاحن ميكانيكي يدوي ، يمكن شراء فوهة مماثلة في أي متجر أجهزة. ضع القناة الهضمية على الفوهة واملأها باللحوم المفرومة ، واربط الأطراف بسلسلة رفيعة. لا تملأها بإحكام حتى لا تنفجر القذيفة أثناء القلي. نحن شكل حلقات من النقانق ، ربطها مع خيوط. نحن وخز لهم دبوس خشبي أو إبرة الحياكة الصلب رقيقة.
المعالجة الحرارية
الطريقة الكلاسيكية للطبخ هي الاستلقاءالنقانق على ورقة الخبز ويخبز في الفرن حتى تصبح طرية لمدة ساعة تقريبا. أيضا السجق يمكن قبل المغلي لمدة 40 دقيقة في ماء مملح، و من ثم تقلى في الفرن أو على الموقد حتى لونها بنيا ذهبيا. تعتبر النقانق الانتهاء إذا تم تحرير عصير اضح من ثقب إبرة منه.
كيفية جعل السجق الكبد المنزل؟
لإعداد النقانق ، سنحتاج إلى:
- الكبد - 1 كجم
- الكبد (القلب والرئة) - 1.5 كجم
- سالو - 300 غرام
- بصل - 300 غرام
- البيض - 7 قطع
- الملح والفلفل الأسود والأرز والهيل وجوزة الطيب - وفقا لذوقك.
يغلى الكبد لمدة 15-20 دقيقة ، والكبد لمدة 40 دقيقة. يحمر البصل في دهن مفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتم تمرير جميع المنتجات مرتين من خلال مفرمة اللحم بمشبك ناعم. يضاف البيض والملح، والتوابل، وأيضا دلك وخفقت خلاط. هذا حشو ملء القولون، كما في وصفة السابقة، تأكد من وخز النقانق وسلقها مع يغلي بالكاد لمدة 40 دقيقة. نحن نخرجهم من الماء ، تبردهم ، نقطعهم ونستمتع بالنتيجة.
