كيفية طهي سمك الحفش؟
شاهد الفيديو
سمك الحفش هو واحد من الأنواع الأكثر لذيذ ومفيدالأسماك. إذا كنت محظوظا بما فيه الكفاية للحصول على سمك الحفش كله، لا عجل لقطعه إلى قطع. هناك وصفات ممتازة، وكيفية طهي سمك الحفش كله، وليس، في الفرن، ولكن في الفرن الحقيقي، والتي، كما تعلمون، هو ألذ بكثير. وسوف أشاطركم وصفات من سمك الحفش المخبوز والمحشو. وقد اخترع هذه الوصفات من قبل الطهاة رائعة من السنوات الماضية، لذلك إذا كنت اتبع التعليمات بالضبط، سوف تحصل على الأسماك لذيذة حقا.
كيف لطهي سمك الحفش - خبز سمك الحفش
هذا هو واحد من أكثر وصفات لذيذة - مثلسمك الحفش يمكن أن يحاكم ليس في كل مطعم، ولكن كوك نفسك - بسهولة. يجب أن تكون الأسماك بلطف و بشكل صحيح تفرغ وتشطف، ثم رشها بخفة مع الملح من الخارج وفرك جيدا مع الملح داخل. نحن ننتظر 5 دقائق ثم شطف سمك الحفش بالماء البارد، ثم يمسحها مع منشفة صغيرة وترك لتجف. بعد ذلك، تحتاج إلى الملح مرة أخرى سمك الحفش داخل، وأيضا إضافة التوابل والفلفل الأسود قليلا. ثم يجب رش الأسماك بخفة مع عصير الليمون وشحوم مع عباد الشمس (أو أي نباتي) النفط. في هذه المرحلة التحضيرية قد انتهت. الآن نحن نأخذ شكل سمك الحفش، والأكثر مناسبة لحجم، وضعنا طبقتين من احباط في ذلك وتليين احباط جيدا مع الزيوت النباتية. ثم وضع سمك الحفش في شكل استعداد، الماء مع النبيذ الجاف الأبيض، وختم احباط ووضع القالب في فرن محمى لمدة 5 دقائق. بعد خمس دقائق نأخذ النموذج، وفتح احباط وتزييت مرة أخرى سمك الحفش مع الزيوت النباتية (هذه المرة أنها ليست وفيرة جدا). مرة أخرى، وضع السمك في الفرن ويخبز حتى جاهزة. بعد ذلك نأخذ النموذج، وسحب بعناية سمك الحفش ووضعه على بعض طبق خدمة لطيفة - على سبيل المثال، على طبق كبير. يمكنك تزيين سمك الحفش مع أوراق النعناع، البقدونس الطازج وشرائح رقيقة من الليمون. أيضا، لاحظ أنه يجب تقديم السمك مع عصير شكلت أثناء القلي.
كيف لطهي سمك الحفش كله
وبطبيعة الحال، سوف الأسماك المحشوة يكون لتذوقبعيدا عن الجميع، ولكن القضية مع سمك الحفش هو استثنائي، لأن هذه الأسماك تعتبر بحق واحدة من أفضل. من أجل جعل سمك الحفش محشوة، تحتاج أولا إلى إعداد الأساس لصب. ننتشر على البطاطا المسلوقة الطبق والجزر والخضر. ثم نقوم بإعداد هلام وملء لهم بالخضروات والأعشاب، وبعد ذلك نقوم بإزالة الطبق مع ملء في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.وهي بسيطة جدا لإعداد هلام: تحتاج إلى غلي المرق على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. بمجرد أن يتلخص إلى 1 لتر، ونحن تصفية ذلك، وبعد التبريد قليلا، وإزالة الدهون الزائدة. هذا هو هذا جليد وتحتاج إلى صب على الخضروات المعدة ثم وضعت في الثلاجة. الآن نحن نستعد حشو لسمك الحفش. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة، وفرك على الجزر المبشرة كبيرة والخضار الملح ووضعها على الحساء. المقبل، في الماء المملح، وتغلي البطاطس، ثم دلك، إضافة البيض الخام، قليل من الدقيق والمفروم البصل الأخضر الناعم. نحن بحاجة أيضا إلى خفض الشبت. لاحظ أنه لا يمكنك خلط البطاطا، الشبت والجزر مع البصل - يجب أن يكون لدينا ثلاث طبقات منفصلة. الآن المضي قدما في قطع سمك الحفش. نحن تنظيف الأسماك من الأحشاء، وغسلها جيدا والملح داخل. الآن نحن وضع حشو داخل وطبقات سمك الحفش وخياطة البطن (يمكنك أن تفعل ذلك مع موضوع الطهي خاصة). ثم وضع السمك في الفرن ويخبز (أفضل لوضعه على صينية الخبز لمزيد من الخبز حتى، ولكن من الممكن وفي شكل خاص). خبز سمك الحفش لمدة 45 دقيقة، ثم سحب صينية الخبز، والسماح للأسماك لتبرد ووضعها على طبق من الخضروات جليد أعدت. يمكنك أيضا تزيين سمك الحفش مع الكشمش الأحمر والزيتون وحتى وضع القشدة الحامضة.
