كيف لخلل الباذنجان؟
الباذنجان هو الخضار رائعة ذلكالحب، ربما، كل ذلك دون استثناء! هو المقلية والمملحة، و منقع، الكافيار المسلوق، محشوة. هناك الكثير من وصفات الباذنجان، ونحن نريد أن أقول لكم كيفية مخلل الباذنجان لجعل وجبة خفيفة لذيذة للحوم والأسماك والدواجن.
وصفة الكلاسيكية
فمن الضروري أن تأخذ 1 كجم من الباذنجان. وبذلك جمع المنتجات: 2 رؤساء الثوم، البقدونس باقة كبيرة من الحديقة، وإذا كان هناك، ثم نأخذ النعناع والكرفس، وخصلات 30-50 غراما، وقطع الفلفل حريف 15، 2 ملعقة طعام خل (3٪) يمكن التفاح، ملح 5 ملاعق كبيرة. محلول ملحي لطهي الطعام بسهولة جدا - لكل لتر من الماء 3 ملاعق كبيرة من الملح.
سينينكي تنظيفها من القبعات، وقطع على طول،وتنقيته من البذور، مغطاة بالملح ويترك لمدة 3 ساعات. بعد هزة (لا كشط) قبالة الملح، صب محلول ملحي. الآن كل هذا ينبغي أن يغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم نحن بحاجة إلى التخلص من الباذنجان في مصفاة، لتحويل لهم في مقلاة، مع تغطية لوحة مسطحة، ووضع نير كبير ويترك لمدة يوم واحد. في وقت واحد، في وعاء، يخلط الثوم مقشرة ومقطعة، والأعشاب poshinkovat، صب الخل ويترك لمدة يوم واحد. ثم، وهذا الباذنجان المفروم الأخضر وضعت في هم مطوية بعناية في الجرار تعقيمها، صب الخل ولفة. وهكذا، وإعداد الباذنجان المخلل في فصل الشتاء، وتخزينها في مكان بارد ومظلم.
خيارات الطهي
يمكنك طهي الباذنجان، مخلل معالثوم. تقطع الباذنجان إلى خواتم 1-1.5 سم، وأيضا الملح ووضع تحت القمع. ولكن بدلا من الخضرة، تحتاج إلى اتخاذ المزيد من الثوم - 3-4 رؤساء، وتنظيفها وقطع كل شريحة في 4-6 قطع. وضعها على لوحة التقطيع، إضافة 2 ملاعق كبيرة من الملح والهريس مع اليدين أو الجزء الخلفي من ملعقة. في طبقة جرة طبقات: طبقة من حلقات الباذنجان، وطبقة من الثوم، وطبقة من الباذنجان، وطبقة من الثوم. جنبا إلى جنب مع الثوم، يمكنك الهريس بذور زيرا، الخردل، الزعتر. يمكنك إضافة بعض الملاعق من زيت عباد الشمس عبق الطازجة إلى العطر. لفة البنوك بالطريقة المعتادة. إذا قمت بتخزينها في غرفة دافئة، تحتاج إلى تعقيم علب توالت في الماء لمدة 25 دقيقة.
الباذنجان منقع مع حشو
أيضا لذيذ جدا محشوة مخللالباذنجان. وصفة ليست صعبة للغاية، ولكن ما لذيذ هو! ل 5 كغ الباذنجان (لا يزيد عن 10 سم)، تحتاج إلى اتخاذ 2 الجزر الكبيرة، 2 فلفل الجرس، 2 الكرفس ينبع، البقدونس، الكزبرة، الثوم 15 دنتيكلس. مخلل يطهى بهذه الطريقة: لمدة 2 لترا من الماء، و 100 غراما من الملح، و 100 غرام من السكر، 1 لتر من الخل 5٪. من التوابل تأخذ 2 المسامير، 2 أوراق الخليج، والفلفل الحلو - 5 البازلاء والأسود - 10 البازلاء والكزبرة والقرفة لتذوق. إجراء شق صغير على الباذنجان وإخراج الوسط. ثم بلانش لمدة 5 دقائق في الماء المملح. تأكد من الاحتفاظ بها تحت الضغط لمدة 24 ساعة. جميع الخضروات والخضر أجاد بعناية، إضافة التوابل والأشياء الباذنجان. ثم نقوم بإعداد المخلل وتغلي عليه. تصب في الجرار إلى حواف جدا ولفة. في غضون أسبوع، مخزن في شكل رأسا على عقب، ثم نقوم بإزالته في مخزن.
