كيف تدخن الماكريل؟
الطريقة الأكثر شيوعا للحفاظ علىالأسماك، عن طريق التجفيف والتمليح - التدخين. ونتيجة لذلك، لدينا منتج جاهز للأكل له طعم ورائحة محددة. دعونا ننظر في هذه المقالة كيفية التدخين الماكريل في المنزل.
التدخين الساخن
ولهذا نحتاج إلى:
- الماكريل،
- الملح،
- الفلفل،
- توابل للأسماك.
إعداد
- اختيار تقريبا نفس السمك. يجب أن يكون عدد الأسماك مرتبطا بعدد الأشخاص الذين سيأكلونه. دعونا ننتقل من حقيقة أن شخصا واحدا، من أجل تناول الطعام، يحتاج الأسماك متوسطة الحجم.
- يتم تخزين الأسماك المدخنة في الثلاجة. النظر في كيفية التدخين الماكريل، وتجدر الإشارة إلى أن الأسماك الكبيرة والدهنية، ألذ بكثير من الأسماك الصغيرة.
- تناول بعض الأسماك الكبيرة للتدخين. تنظيف الأسماك وإزالة جميع الدواخل. لا يمكنك قطع رأسك. ثم شطف بالماء البارد وقبل الجافة، وذلك باستخدام المناديل الورقية أو المناشف، وفرك مع التوابل والملح. إذا لم تتمكن من العثور على الأسماك التي من شأنها أن تناسب حجم المدخن الخاص بك، واتضح أن تكون أكثر من ذلك بقليل، ثم لا تحصل على بالضيق. يمكنك تقليله في الحجم. للقيام بذلك، ببساطة قطع رأس السمك.
- طي السمك في صينية، وتغطي مع فيلم الغذاء. بعد ذلك، أخذ الماكريل من الثلاجة لمدة ثلاث أو أربع ساعات، ولكن أفضل ليوم واحد. في هذه الحالة، يتم غارقة الرقيق بأكمله في التوابل وسوف يكتسب طعم لا ينسى ورائحة.
- صب رقائق ألدر على الجزء السفلي من المدخن، رقيقةالطبقة. وضع الأسماك مع وجود فجوة من سنتيمتر واحد. يجب أن تكون مكدسة الأسماك مع سكين، ومنعها من الانضمام إلى الشبكة، فمن الضروري وضع طبقة من الكشمش أو أوراق التوت على الشبكة، ووضع بالفعل الأسماك على رأس ذلك. ولكن عليك أن تتأكد من أن الماكريل المجففة بما فيه الكفاية.
- تغطية بيت التدخين مع غطاء بإحكام وتأكد،أن التدخين يحدث على نار خفيفة لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. سيتم طهي الماكريل بسرعة كافية، وسوف تكون قادرة على مفاجأة ضيوفك أو أفراد الأسرة مع حقيقة أنها ليست الأسماك التي تم شراؤها، ولكن المدخن في المنزل.
التدخين البارد
للتدخين سوف تحتاج:
- الماكريل - 1 كيلوغرام؛
- الملح - 7 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- قشور البصل؛
- الدخان السائل - 5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- لحام الشاي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- المياه - 2 لترا.
طريقة التحضير
في البداية، صب الماء في المقلاة، إضافة هناكالسكر، الملح، قشور البصل، الدخان و يغلي لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف أوراق الشاي والسماح لها تجميد. بعد كل شيء قد تبرد، سلالة وملء مع السائل تلقي الأسماك. وضع تحت الصحافة، والسماح لها البقاء 4 أيام في مكان بارد. إزالة الأسماك من محلول ملحي، والسماح لها استنزاف. يمكنك قطع إلى قطع وتقديمها إلى الجدول.
الآن أنت تعرف كيفية التدخين الماكريل مع الدخان السائل. يمكنك أن تأكل الإسقمري مع الخضار والبطاطس أو وجبة خفيفة للبيرة. لديك شهية لطيفة بالنسبة لك.
