وصفات من حلويات الفطائر
إذا كنت تريد لطهي المعجنات نفخة معواحترام جميع القواعد، ثم انها لن تعمل لمدة خمس دقائق. لا يمكن معالجة هذه العملية على عجل. ولكن النتيجة ستبرر العمل المستثمر والوقت الذي يقضيه. في هذه المقالة، ونحن سوف اقول لكم وصفات من المعجنات نفخة. سوف تتعلم كيفية إعداد العجين والخميرة و بيزدوزيفو.
عجينة بيزدوروزيفو
سر المعجنات هو في صحتهاالمتداول خارج. يجب امتصاص النفط في الطبقات. في أي حال من الأحوال يجب أن تسمح ذلك عندما المتداول، العجين ممزقة، وإلا فإنه لن تحصل على الخبز الهواء، وسوف تكون عالقة معا وشركة. لذلك، عندما المتداول فإنه ليس من الضروري للضغط بشدة على المتداول، فمن الضروري لنقله على نحو سلس لمنع العجين من كسر من خلال قطع من الزبدة.للحصول على البداية سوف نتعلم كيفية إعداد عجين الخميرة المعجنات نفخة. تم تصميم هذه الوصفة لإعداد 1 كيلوجرام من العجين.للطبخ، سوف تحتاج:
- دقيق القمح - 500-600 غرام؛
- كوب من الماء - 250 غرام؛
- زبدة - 350 غرام.
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
إعداد العجينة:
- 500 غرام من الدقيق مختلطة مع الملح، و 100 غرام على مسحوق.
- صب في الماء.
- إضافة 50 غرام من الزبدة المذابة.
- العجن دلك ويعجن لمدة دقيقة واحدة.
- وضع العجين في كيس أو في فيلم ووضعه في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
- بعد ساعة سحب العجين، من النفط المتبقية جعل طبقة حوالي 1 سم سميكة.
- جعل على الكرة من العجين على رأس الشقوق العميقة بالعرض.
- أرباع العجين مفتوحة مثل زهرة.
- لفة لهم في طبقات، لا تلمس الوسط.
- وضعت في منتصف طبقة النفط وتغطي مع بتلات طبقات، والتفاف حولها من جميع الجوانب.
- رش وعاء مع الدقيق.
- تثبيط قليلا مع دبوس المتداول.
- لفة في مستطيل من سمك موحد. تحتاج إلى لفة في اتجاه واحد.
- طبقة مستطيلة، التي تم الحصول عليها بعد المتداول، يجب طيها ثلاث مرات ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم القيام 3-4 أكثر المتداول في كل مرة في الاتجاه الآخر.
الخميرة، عجين
المقبل سوف نستعد نفخة الخميرة العجين. تم تصميم وصفة ل 1.5 كجم من العجين.
للطهي سوف تحتاج:
- دقيق القمح - 3 أكواب؛
- بيض - 2-3 قطع؛
- الماء أو الحليب -؟ الزجاج،
- السكر - 6 ملعقة صغيرة.
- سكر فانيليا - لتذوق:
- الخميرة - 20 غرام.
- زبدة أو سمن 300 غرام؛
- الملح.
إعداد العجينة:
- أولا وقبل كل شيء، يتم إعداد العجين الخميرة المعتادة في أي شكل من الأشكال، غير مزدحمة أو غير مزدحمة.
- قبل العجين، يجب تبريد العجينة إلى 20 درجة.
- لفة في التماس. يجب أن تكون الحواف أرق من الوسط.
- زبدة الهريس أو السمن.
- 2/3 من غطاء طبقة العجين مع النفط. تغطية مع جزء مجاني من الاختبار. طيها مرة أخرى.
- يتم رش العجين مع الطحين و لفة طبقة 2-3 سم سميكة.
- دقيق لاكتساح. أضعاف أضعاف أربع مرات.
- طرح مرة أخرى وأضعاف.
- طرحه مرة أخرى.
- الحد الأقصى لعدد الطبقات يمكن أن يكون 32.
شكل المنتجات. ثم، قبل الخبز، فمن الضروري أن يترك لهم للتدقيق، لمدة 1-2 ساعات، في درجة حرارة حوالي 25-30 درجة. قبل وضعه في الفرن، شحوم البيض.
