كيف لطهي الكبد لينة؟
العديد من الأطباق يكرهون من الكبد، منذ ذلك الحينفإنه غالبا ما يتحول صعبة. انها كل شيء عن الطبخ. إلى الكبد كانت لينة ورقيقة تحتاج إلى مراقبة سوى عدد قليل من القواعد. مع الإعداد الصحيح، يمكنك جعل الغداء ممتازة أو العشاء للخروج منه.
وصفة لكبد لينة
إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الكبد لينة،ثم استخدم الوصفة التالية. يتم إعداد هذا الطبق ببساطة وبسرعة، وسوف يرضي عائلتك بأكملها مع ذوقك. السر الرئيسي هو التعامل بشكل صحيح مع الكبد وعدم الإفراط في تعريضه على النار. على كيفية طهي الكبد لحوم البقر، وسوف تتعلم من وصفة.
ستحتاج إلى:
- 1 كجم من لحم الخنزير أو لحم البقر الكبد
- 1 كوب من القشدة الحامضة
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 1 رئيس الثوم
- زيت نباتي
طريقة التحضير:
- إذا لزم الأمر، ذوبان الجليد في الكبد واستنزاف المياه الزائدة، بحيث تحول الكبد المقلية، وليس مطهي.
- غسل الكبد تحت الماء، وإزالة الفيلم والقناة الصفراوية. هذا هو واحد من مبادئ كيفية جعل الكبد لينة. بعد التنظيف، شريحة الكبد مع شرائح. إذا تمت إزالة الفيلم بصعوبة، ثم خفض الكبد في الماء الساخن لمدة دقيقة تقريبا. من المهم إزالة الفيلم تماما، حيث يصبح قويا في عملية القلي.
- بالإضافة إلى الفيلم، فمن المهم لإزالة القنوات الصفراوية، لأنها لا يمكن أن تعطي فقط صلابة، ولكن أيضا تلف طعم الكبد، مما يجعلها مرارة.
- إذا كنت ترغب في تحقيق حنان خاص من الكبد النهائي، ثم نقع في الحليب لبضع ساعات قبل القلي. يجب أن يكون الحليب باردا. الكبد من الحيوانات القديمة يجب أن تكون غارقة لفترة أطول.
- كلما كان لون الكبد أكثر قتامة، كان العمر الأكبر للحيوان، مما يعني أن الكبد سيكون أكثر صرامة. سوف يكون الكبد من الحيوانات الصغيرة مناقصة ودون تمرغ في الحليب.
- قبل وضع شرائح الكبد في مقلاة، لفة لهم في الدقيق. تقلى في الزيت، ولكن ليست طويلة جدا. دقيقتين يكفي لتحميص، وإلا فإن الكبد سوف تصبح قاسية.
- واحدة من أسرار كيفية طهي الكبد لينة هو عموم الساخنة. وبالتالي فإن شرائح اكتساب بسرعة اللون الذهبي، وأنها لن تضطر إلى قمعها على النار.
- بعد تحميص قطع من الكبد يجب أن توضع فيهمقلاة عميقة، صب القشدة الحامضة وإضافة الثوم. صب في كوب من الماء والفلفل والملح حسب الذوق. الكبد في القشدة الحامضة يجب مطهي لمدة 15-20 دقيقة، ولكن لا أكثر، وإلا فإنه سوف يصبح من الصعب والمذاق. يمكن تقديم الطبق مع الصلصة والأعشاب - البقدونس أو الشبت.
