كيفية خفض اللحوم؟

"من حق خفض اللحوم - علم حقيقي" -سوف يقول كوك. وقال انه سيكون على حق تماما. بعد كل شيء، من طريقة القطع يعتمد ليس فقط على ظهور الطبق، ولكن أيضا الصفات طعمه. وسوف نقول لكم كيفية قطع اللحوم.

أولا، القاعدة الأساسية قبل العمل: يجب أن يكون المنتج طازجة، وسكين حاد، ويتم غارقة المجلس القطع بالماء بحيث الدم لا تمتص في الشجرة.

عند الشراء، يرجى ملاحظة:

• اللحوم يجب أن تكون مرنة (لا تترك الخدوش عند الضغط)
• الوردي أو الأحمر (المنتج القديم هو عادة رمادي-بني مع البقع الداكنة)
• لا تورم أو رطب (وإلا كان إما مداوي مع حقن ضارة أو المجمدة عدة مرات)
• إذا كان يقترن اللحوم، ثم في هذا الشكل الجديد هو جيدليس لجميع الأطباق. على سبيل المثال، لا ينبغي أن يسمح لشيش كباب. لهذا الطبق، قطعة قبل التقطيع يجب أن تكمن لمدة يومين أو ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت، تصريف الدم الزائد، والألياف العضلية التي تتقلص في الوجه، والاسترخاء. وإلا، فإن طبق تتحول فقط إلى أن تكون صعبة.
• ل كباب شيش فمن الأفضل لشراء تندلوين، وهي عملة أولحم الخنزير. يمكنك شراء المنتج من أجزاء أخرى من جسم الحيوان (الضأن أو لحم الخنزير)، ولكن في هذه الحالة أن يكون بحرص شديد قطع اللحم من العظام والأوردة.

كيفية قطع اللحوم بشكل صحيح: شرائح

1. قبل قطع السماح المنتج إلى "الراحة" لمدة 15 دقيقة على الأقل. منذ يتم توزيع العصائر لها بالتساوي في جميع أنحاء قطعة من اللحم، وتمزيق العملية نفسها سيعقد بسهولة أكبر.
2. إيلاء الاهتمام لسكين. بالإضافة إلى حدة، فإنه ينبغي أيضا أن يكون مع شفرة ناعمة: لا جاجيز وما شابه ذلك من المناشير. وإلا، فإن اللحوم المطبوخة لا تبدو جمالية جدا.
3. وغالبا ما تضع العشيقات أنفسهن أمام الاختيار: قطع اللحوم صعودا أو هبوطا؟ وبالتالي فإن القاعدة الرئيسية: يتم قطع المنتج فقط عبر الألياف. وإلا، ونتيجة للطهي، فإن الطبق سيكون من الصعب، وسوف تبدأ الألياف للحصول على عالقة بين الأسنان.
4. إذا كان هو مسألة قطع جزء فيليه، ثمفإن حجمها يعتمد على الطبق نفسه، ولكن القطع يجب أن تكون هي نفسها - وهذا هو كيفية قطع اللحوم عبر الألياف. على سبيل المثال، لجعل كباب شيش، وجعلها 3 بنسبة 3 سم أو 5 بنسبة 5 سم.

كيفية خفض اللحوم على العظام

1. إذا كان الأمر يتعلق بالتخفيضات على العظام، ثم أثناء عملية القطع، عقد نهاية العظام مع منشفة أو منديل المطبخ. قطع اللحم بعيدا عن العظام مع شرائح حوالي 1 سم سميكة.
2. قطعنا قطع من الجزء الساحلي. للقيام بذلك، وضعنا اللحوم بحيث أضلاعه عصا عموديا. إذا لزم الأمر، عقد أيضا مع منشفة أو قطعة قماش المطبخ. قطع المنتج بين الأضلاع إلى قطع من نفس السمك. خيار آخر هو إزالة العظام تماما عن طريق إزالتها من اللحوم. هذا سيقطع المنتج إلى شرائح رقيقة.

هذا كل شيء! بون شهية! بعد كل شيء، لا أقول المحبون للنباتية، منتج اللحوم المعدة جيدا لذيذ جدا.