أين تنمو الكمأة؟

الكمأة هي مجموعة متنوعة من الفطر دقيق، والتيينمو تحت الأرض على عمق 10 إلى 30 سم. الكمأة هي واحدة من أغلى الأطباق، وسعره اعتمادا على مجموعة متنوعة يمكن أن تتراوح من 800 $ إلى عدة آلاف من الدولارات للكيلوغرام الواحد. ومع ذلك، الذواقة لا تدخر أي خير لتناول وجبة خفيفة.

في هذه المقالة، سوف نصف كيف وأين تنمو الكمأة وكيف يمكن العثور عليها.

مجموعة متنوعة من الكمأة

الكمأة لديه طعم الفطر وضوحا مع الملاحظات من الجوز وبذور عباد الشمس المقلي، وإذا كنت تحمل الفطر في الماء لفترة قصيرة، فإنه يكتسب طعم طفيف من صلصة الصويا.

لون الكمأة يمكن أن يكون أسود، أبيض، رمادي وأصفر - اعتمادا على نوع ووقت جمع. أصغر الكمأة - حجم بيضة السمان، أكبر - مع تفاحة كبيرة.

الكمأة، التي يتم حصادها من أكتوبر إلى يناير،ولها لون أبيض، وتلك التي "ملغومة" في الفترة من ديسمبر إلى مارس - أسود. في هذه الحالة، الكمأة التي تم جمعها في فصل الشتاء، وتعتبر أكثر لذيذ، وعادة ما تكون أكبر.

أين ننظر؟

هناك العديد من أنواع الكمأة، ولكن الأكثر شهرة هي أربع سنوات (أو الأسود الروسي)، الشتاء، الإيطالية (أو بيدمونت)، أسود (أو بيريغورسك).

ويحدد هذا النوع مكان نمو الكمأة. بشكل عام، تنمو جميع الكمأة في الغابات النفضية: يمكن العثور على الكمأة السوداء في الحي مع البلوط أو الزان أو القرنية، وبيدمونت - بالقرب من البتولا والحور والجير ورماد الجبل والدردار والزعرور.

الكمأة، الصيف

غابة النفضية ضرورية (وإن لم يكنفقط) شرط لنمو الكمأة. في بلدنا، على سبيل المثال، عدد كبير من الغابات النفضية، ولكن الكمأة فقط من تنوع الصيف تنمو في روسيا وفقط في ساحل البحر الأسود من القوقاز. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن العثور على الكمأة الصيفية في مناطق أوروبا الوسطى وصولا الى الجنوب من الدول الاسكندنافية.

تروفل

يتم توزيع هذا النوع من الكمأ على نطاق واسع في الغابات في فرنسا وإيطاليا وسويسرا، ويمكنك أن تجد هذه الحساسية في أوكرانيا.

الكمأة الإيطالية

الكمأة الإيطالية، بطبيعة الحال، ينمو فيإيطاليا، كما هو واضح من الاسم، وأكبر "ودائع" في منطقة بيدمونت. وبالإضافة إلى ذلك، هذا النوع من الكمأة ينمو في وسط إيطاليا، الأوسط وجنوب فرنسا، وكذلك في أجزاء أخرى من جنوب أوروبا.

الكمأة السوداء

يمكن أن تجد الكمأة السوداء مرة أخرىإيطاليا وفرنسا، وبالإضافة إلى ذلك، في إسبانيا. ومع ذلك، فإن الكمأة السوداء في فرنسا هي أكثر ثراء من غيرها - هذه الحساسية يمكن العثور عليها في أي مكان تقريبا في البلاد، ولكن الأغنياء في هذا الصدد هو جنوب غرب البلاد - دوردوني، جروند، لو.

يتم زراعة الكمأة السوداء بشكل خاص في الصين.

استخدام الكمأة

يستخدم الكمأة في الطهي بسبب نكهته القوية الغنية. يتم الجمع بين هذه الحساسية تماما مع الأطباق مع ما يسمى الطعم السلبي - اللحوم والجبن والبيض والمعكرونة.

يمكن طهي الفطر، المقلية والبخار، وخدم في شكل الخام.

بالإضافة إلى الطعم الرائع والرائحة، تتميز الكمأة بمحتوى عال من الفيتامينات من المجموعات B، ب، C، B2، B1، وكذلك الماكرو والكيمياء الدقيقة - الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والنحاس.

كيفية العثور عليه؟

بالطبع، كما قد تخمين، الصيادينالكمأة كافية، لأن هذا المنتج يمكن أن تباع مربحة جدا. ومع ذلك، الكمأة ليس من السهل العثور عليها. للبحث عن هذه الفطريات، استخدم الخنازير أو الكلاب المدربة خصيصا، والتي لا تزال تغذيها الجراء مع الحليب مع مرق الكمأة.

وهناك تلميح في البحث عن الكمأة قد يكون ما يسمى ذبابة حمراء الرأس، الذي أسراب دوامة فوق المكان حيث تنمو حساسية.

كم تنمو الكمأة؟

يبدو أنه إذا كان الكمأة مكلفة جدا، ثملماذا نضيع الوقت في البحث، والتي لا يمكن دائما أن توج بالنجاح، ويمكن أن يكون من الأسهل أن تنمو؟ ومع ذلك، كما يمكن أن تخمين، هنا، أيضا، كل شيء ليس سهلا. أولا، الكمأة هو فطر غريب الاطوار جدا ويتطلب عناية دقيقة، بما في ذلك خلع الملابس باهظة الثمن. وثانيا، يجب ألا ينتظر الحصاد الأول إلا بعد ست سنوات. الى جانب ذلك، أنت لا تعرف ما إذا كان سيكون هناك حصاد أم لا. ومع ذلك، فإن المزارعين الخاصين لا تتخلى عن محاولة تطوير التكنولوجيا المثلى، لأن الحصاد الجيد، الذي هو حوالي 90 كجم من الفطر للهكتار الواحد، يمكن أن تكسب ما يصل الى 250 ألف يورو!

اقرأ أيضا مقالات كيف تنمو الفطر وكيف تتكاثر الفطر.