لماذا الكربوهيدرات؟
ونحن نعلم جميعا أن الكربوهيدرات تحتل مهمةمكان بين المركبات العضوية في جسم الإنسان. حتى في المدرسة، تم تدريسنا أنه جنبا إلى جنب مع البروتينات والدهون، فهي تعتبر المكونات الأساسية في التغذية البشرية. في هذه المقالة، سوف ننظر في أنواع الكربوهيدرات الموجودة في الطبيعة، وما هي وظائف الكربوهيدرات.
تصنيف الكربوهيدرات
في الطبيعة، وهناك عدة أنواع من الكربوهيدرات،وبعضها يمكن أن تستهلك مع النشاط البدني الكافي، في حين أن البعض الآخر مستبعد بشكل أفضل من الغذاء. ما هي أنواع الكربوهيدرات التي تعطى عادة في الطب؟ لذلك، فإن تصنيف الكربوهيدرات هو كما يلي:
- الكربوهيدرات استيعابها بسرعة (الجلوكوز، الفركتوز،اللاكتوز، السكروز، المالتوز). وقت الاستيعاب هو 5-10 دقائق. تحتوي على العنب والدقيق والسكر والعسل والبيرة والبطيخ، في منتجات الألبان والأطعمة الحلوة. الاستخدام المفرط منهم يؤدي إلى السمنة، وزيادة الكولسترول، وانتفاخ البطن.
- الكربوهيدرات المستوعبة ببطء (النشا، الجليكوجين). وقت الاستيعاب هو 20-30 دقيقة. وهي موجودة في الحبوب والخضراوات والبقوليات والبطاطس.
- الكربوهيدرات غير القابلة للامتصاص (الألياف، البكتين، الغوار،الراتنج، السليلوز). وتسمى هذه الكربوهيدرات الألياف الغذائية، وهضمها ضعيفة من قبل الجهاز الهضمي وتوجد في النخالة والحبوب والخضار والفواكه والتوت والأعشاب البحرية والبقوليات. غيابهم في الطعام يؤدي إلى البواسير، والسرطان، تصلب الشرايين، تحص صفراوي، وفي بعض الحالات حتى إلى اعتلال الدماغ الكبدي والغيبوبة الكبدية.
أهمية الكربوهيدرات للجسم عالية جدا،كما هو الحال مع عدم وجود اضطرابات التمثيل الغذائي. عند استخدام الكربوهيدرات للأغذية، فمن المهم اختيار النسبة الصحيحة من أنواع مختلفة من الكربوهيدرات. الأطباء و خبراء التغذية في جميع أنحاء العالم تقديم المشورة لتلبية الحاجة إلى الكربوهيدرات على حساب نوع استيعاب ببطء، لأنه يعزز زيادة بطيئة في السكر في الدم وهضم أفضل من قبل الجسم.
دور الكربوهيدرات في الجسم
استنادا إلى التصنيف أعلاه، يمكننا أن نقول مع اليقين لماذا الكربوهيدرات هناك حاجة في العالم البيولوجي. لذلك، من بين وظائف الكربوهيدرات هي التالية:
- (تستخدم الكربوهيدرات لبناء جدران الكائنات الحية البيولوجية).
- (يتم تشكيل العمود الفقري والشوك في النباتات بسبب الخلايا الميتة، ومعظمها من الكربوهيدرات).
- وظيفة بلاستيكية (يتم تضمين الكربوهيدرات في تكوين الانزيمات، والأحماض النووية، أغشية الخلايا من نظام المناعة).
- وظيفة الطاقة (وهذا يمكن أن يسمى الرئيسي، والتي الكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم البشري)؛
- تخزين وظيفة (تلعب دور المغذيات الاحتياطية، والتي هي موجودة في جسم الإنسان طبقة الدهون)؛
- وظيفة الاسموزي (الضغط الاسموزي في الدم يعتمد على الكربوهيدرات).
- مستقبلات (الكربوهيدرات تنزل إلى العديد من المستقبلات)
- وظيفة المضادة للتسمم (قادرة على إزالة السموم والمواد الضارة الأخرى من الجسم).
- وظيفة منشط (تعزيز الإثارة من الجهاز العصبي المركزي).
