كيفية طهي خاش؟
خاش هو طبق الأرمينية الوطنية. فمن الدهون، الحساء الغنية، خدم ساخنة جدا، الغليان تقريبا. في الواقع، يبدو البرد لدينا، إذا لم يكن المبردة، ولكن الساخنة. ولكن هذه ليست سوى مقارنة تقريبية. وفي أرمينيا تقريبا كل أسرة لديها وصفة خاصة بها، وكيفية طهي خاش. ومع ذلك، وصفات تختلف فقط في التفاصيل، والتكنولوجيا الأساسية للطبخ لا تزال دون تغيير. لذلك، كيف لطهي التجزئة؟ لإعداد هذا الطبق المدهش سوف تحتاج إلى كيلوغرام من الساقين لحم البقر، 0.5 كجم من ندبة لحم البقر، 1.5 رؤساء الثوم والملح.
- المنتج المطلوب لتجزئة الطهيهو ندبة. فمن الأفضل لشرائه تنظيفها بالفعل، منذ تنظيف مهنته شاقة وغير سارة للغاية. يجب قطع الندبة المقطعة في قطع كبيرة، ووضعها في وعاء من الماء ويطهى، واستنزاف المياه بشكل دوري حتى يختفي رائحة كريهة.
- قبل الطبخ خاش، حرق الساقين البقريالنار، نظيفة وصب الماء ليوم واحد، تغيير المياه كل ساعتين. ثم مرة أخرى، وغسل بالماء، مقطعة إلى قطع، وضعت في وعاء منخفض شقة، صب الماء، ووضع كوك. لا الملح.
- عندما ندبة لا رائحة، فإنه يحتاجانسحب من الماء ووضع في قدر، حيث يتم غلي الساقين لحم البقر. يجب طهي الساقين على نار صغيرة، وإزالة الرغوة بشكل منتظم وإزالة الدهون بشكل منفصل التي ستكون هناك حاجة إليها في وقت لاحق.
- في المجموع، تحتاج الساقين لطهي ساعات 8-9. تجزئة يعتبر جاهزا عندما تصبح ندبة لينة، واللحم على الساقين يتم فصل بسهولة من العظام. من الحساء المغلي، يجب إزالة بعناية العظام وتصب في الدهون التي تم جمعها في وقت سابق.
- إلى خش خدم صلصة بشكل منفصل تتكون من ناعماالمفروم وسحق بسكين من الثوم، والتي سكب كمية صغيرة من التجزئة. حسنا، إذا رغبت في ذلك، يمكن وضع الثوم على الفور في التجزئة. يتم تقديم الملح بشكل منفصل ويضاف إلى الذوق.
- عادة يتم تقديم كاشو مع لافاش، وهو ملفوفة في الخضر وقطع كبيرة من اللحوم من خش. إضافة كبيرة إلى خش سوف تكون سلطة الفجل المبشور مع زيت الزيتون.
- يأكلون خاش بأيديهم، يغطون حساء لافاش، مثل ملعقة. وفي نهاية الوجبة يأكلون "ملعقة" نفسها.
على الرغم من حقيقة أن خاش هو الدهون جدا وعالية السعرات الحراريةطبق، فإنه يستحق بلا شك أن على الأقل في بعض الأحيان ربات البيوت يعدون التجزئة. وصفة ليست بسيطة جدا، ولكن طعم غير عادي تماما. وهذا ليس من المستغرب، لأنه كان يمارس لقرون.
