كيف يمكن الحفاظ على الفطر؟
الفطر هو منتج عالمي يمكن أن يكوناستخدام في الطبخ عدد كبير من الأطباق. لكنها تتدهور بسرعة، ولكن لا يهم، لأنه يمكنك الحفاظ عليها والتمتع المخللات على مدار السنة.
ما هي الفطر مناسبة للتعليب؟
من المهم أن نعرف أن تعليب هو الأكثر أهميةأنبوبي (روسولز، تشانتيريلز، الزنجبيل، عجاري العسل، الفطر) والفطر لوحة (الأبيض، الزيتية، وبوليتوس) هي مناسبة. لا تخلط أنواع مختلفة من الفطر، فمن الأفضل للحفاظ عليها بشكل منفصل عن الآخرين، وإلا فإنها يمكن أن تتدهور بسرعة أو مملحة بشكل غير متكافئ بها.
إعداد الفطر
قبل تعليب الفطر، كنت في حاجة إليهاالتحضير. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى مراجعة لهم عن الضرر. دودة الفطر تجاهل على الفور، لأن في وقت لاحق البنك يمكن أن تنفجر. تذكر، هناك حاجة إلى الفطر المعلب مباشرة بعد التجمع، لأن المنتج لا معنى لها من قبل طعم رائع.
عندما يكون الفرز قد انتهت، يجب عليك شطف الفطر جيدا. إذا كنت ذاهبا إلى الفطر المخلل أو النمش، فمن الأفضل أن نقع لهم لعدة أيام، بحيث تعطي المرارة.
عملية الحفاظ على الفطر
بعد المعالجة، يمكنك البدء في الحفاظ عليهاالفطر وفقا وصفة المفضلة لديك. إذا كنت تبحث دائما عن شيء جديد، يمكنك محاولة القيام بذلك وفقا للمخطط التالي. لتعليب الفطر ما يلي:
- 2 كجم من الفطر.
- 90 غرام من الملح؛
- 10 مل من حمض الخليك 80٪.
- 500 مل من الماء.
- 3 غرام من حامض الستريك.
حل في الماء حامض الستريك والملح. وضع الفطر في الحل. ضع المقلاة على نار متوسطة وانتظر حتى يغلي الكتلة. يغلي الفطر لبضع دقائق، واثارة لهم وإقلاع الرغوة. إذا كان هناك رغبة، ثم يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات. يمكن أن يكون:
- خليج ورقة؛
- القرفة.
- المر، الأسود أو الفلفل عطرة؛
- قرنفل.
عندما يصبح المخلل واضحا، والفطر تنخفضأسفل، إزالة المقلاة من النار وإضافة إليها 80٪ حمض الخليك. وينبغي صب المخلل مع الفطر في الجرار الجاهزة مسبقا التي يتم إغلاقها مع الأغطية وتعقيمها في قدر كبير لمدة 50 دقيقة.
إذا كنت تبحث عن وصفات لطهي الفطر لفصل الشتاء، ثم سوف تستفيد من مقالنا كيفية اختيار الفطر.
ويمكن أيضا الحفاظ على الفطر المنقع. تعلم كيفية القيام بذلك، يمكنك من مقالنا كيفية الفطر المخلل.
