كيفية وضع العجين؟
دائما ما تأخذ الفطائر أكثر في الجدول الروسيمكان بارز وشرف. منذ العصور القديمة تم إعداد فطائر في روسيا فقط في أيام العطل ، ولكن مع مرور الوقت دخلت الفطائر والفطائر بحزم لدينا نظام غذائي يومي. الآن أصبحوا نوعًا من الوجبات السريعة ويباعون في كل زاوية ، ولكن فطيرة المنزل ذات الرائحة العطرة لا تزال عطلة في منزلك. لذلك ، يجب على كل عشيقة تحترم نفسها أن تكون قادرة على خبز الفطائر. أنت أيضا قررت أن تتقن هذه الحكمة الطهي ، ولكن لا أعرف كيفية وضع العجين؟ يسرني أن أخبركم عن هذا.
يجب أن يكون العجين للفطائر لدينا دائماالخميرة ، أو "المعيشة" ، كما كان يطلق عليها المجازي من قبل أجدادنا. لذلك ، تحتاج إلى تخزين مقدما مع الخميرة - الطازجة الضغط في قوالب أو المجففة أكياس. يجب أن يكون الدقيق دقيقًا ، ناعماً ، ويفضل من الدرجة الأعلى. أيضا ، اعتمادا على الصيغة ، قد تشمل تركيبة الاختبار: الحليب أو الماء أو المصل. الملح والسكر. الزيوت النباتية والحيوانية والبيض. عندما تكون جميع المنتجات الضرورية على الطاولة ، حان الوقت لوضع العجين.
كيفية وضع عجينة الخميرة
- نأخذ وعاء نظيف وجاف ونخل الدقيق إليه. يجب أن يكون الوعاء كبيرًا جدًا ، لذلك يمكنك أن تعجن العجين بشكل مريح فيه. يجب فرز الدقيق.
- تربى الخميرة في ماء دافئ في وعاء منفصل. أضفها ملعقة صغيرة من السكر والدقيق ، والتي يتم سكبها تدريجياً ، في أجزاء صغيرة ، حتى يصبح الخليط كريم حامض سائل ويترك لمدة عشر دقائق.
- في وعاء منفصل ، يُقلب البيض بالملح والسكر ويُخفّف المزيج بالحليب الدافئ (30 درجة -40 درجة مئوية).
- إذا كان لدينا الخميرة قد حان بالفعل في الحياة وبدأت فقاعة ، ونحن نقدم لهم في خليط الحليب. في وسط تلة الطحين ، نقوم بالتعمق ، نبدأ ببطء في صب الجزء السائل في الدقيق ، مع الوقت لخلط العجين باستمرار.
- نحن نعجن العجين جيدا ولفترة طويلة ،في حين أنها لن تتخلف عن جدران الأطباق ويديك. في نهاية الدُفعة ، أضيفي الزبدة الناعمة ، وقم بتغطية العجين باستخدام فيلم أو منديل ، ثم ضعهما في مكان دافئ خالٍ من المساحيق لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات للتخمير. في منتصف هذه العملية ، لا تنسوا سحقها مرة واحدة.
الوصفة:
- الدقيق - 800 غرام. البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب - 300 مل.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة
- الماء 0.25 كوب
- السكر - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق
- زبدة - 100 غرام. الخميرة الطازجة - 25 غرام.
هذه العجين كبيرة لجميع أنواع فطائر الرياح ، ولكن إذا كنت تحب الفطائر المقلية ، تحتاج إلى وصفة أخرى.
كيفية وضع العجين للفطائر
المكونات:
- طحين v / s. - 2 كجم
- الماء ، مسلوق دافئ - 1.5 لتر.
- رمل السكر - 8 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح - 3 ملعقة صغيرة.
- الخميرة الجافة - 22 غرام. (2 حزم).
- الزيوت النباتية - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
دقيق منخل مخلوط جيدا مع السكر ،الملح والخميرة. الخليط الجاف صب الماء الدافئ، وإدارة العجن العجين. في نهاية العجن هو ضروري لإضافة الزيت النباتي. يجب أن يكون العجين لينة جدا. نحت ونحت يمكن أن يكون سوى أيدي مدهون، ومكاتب. العجين مناسبة سريع جدا، وأنه ليس من الضروري في الضغط. وبعد أربعين دقيقة، ويمكن تشكيلها إلى الفطائر وتحمص للبدء. الآن عليك أن تعرف كيفية وضع العجين، يمكن أن تذهب إلى المطبخ والبدء في الطبخ.
