ما هي الخمور؟

تختلف جميع أنواع النبيذ في الطريقوإعداد، وتكوين، والذوق، والقيمة الغذائية. ولذلك، لا يوجد تصنيف واحد للخمور لجميع البلدان. ومع ذلك، دعونا نحاول معرفة أي نوع من النبيذ هناك، وما النبيذ للاختيار وفقا لتفضيلاتهم. في البداية، نلاحظ أن محتوى الكحول المضافة، وتنقسم جميع الخمور إلى الطبيعية ومحصنة. أما بالنسبة للنبيذ الطبيعي، فهي مستعدة فقط من ثمرة نبات العنب ولا تضيف أي مواد تستخدم لإنتاج النبيذ من فئات أخرى. في إنتاج النبيذ الطبيعي، يتم التخلص من السكر الواردة في التوت العنب إلى نهاية أو ترك عمدا غير ودية من أجل إعطاء النبيذ نكهة خاصة. من حيث محتوى السكر، وتنقسم جميع الخمور الطبيعية في الجافة، شبه الجافة والحلوى و سيميسويت. الخمور المقواة جافة، حلوى ومسكرات.

أنواع النبيذ

مع التخمير الكامل للعصير، الجافةالخمور، وتتميز من قبل الرقة وسهولة الذوق. وبالإضافة إلى ذلك، فهي تتميز الحامض الصغيرة وممتعة. وكقاعدة عامة، اسمها يحتوي على اسم من العنب متنوعة تستخدم لجعلها: ركاتسيتيلي، أليغوت، سيلفستر، ريسلينغ. لإعداد هذا النوع من النبيذ، ويتم حصاد العنب بها عندما يصل محتوى السكر في ذلك 18-20٪. التفكير في أي النبيذ لاختيار، فمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار الفرق في اللون. لذلك يمكن أن يكون خطأ أحمر، أبيض أو وردي. ذلك يعتمد على كل من التوت العنب وعلى تكنولوجيا التصنيع. النبيذ الأحمر الجاف يختلف عن النبيذ الأبيض أيضا مع باقة ومذاق مختلف. في هذه الخمور، باقة من أصناف العنب مثل ميرلوت، كابيرنيت، سابيرافي وغيرها وضعت بشكل جميل.

إنتاج النبيذ

لإنتاج النبيذ الأحمر الحصاد العنبويتم ذلك عندما يصل محتوى السكر في ذلك 20-23٪. وهذا يساعد على تراكم أكبر قدر ممكن من المواد العطرية والتلوين. ونتيجة لهذا، فإن قوة النبيذ الأحمر أعلى من النبيذ الأبيض، ولكن الحموضة أقل بكثير. وبالإضافة إلى ذلك، النبيذ الأحمر لديها مواد نشطة بيولوجيا أكبر من النبيذ الأبيض. من أجل الحصول على نصف الحلو أو شبه الجافة الخمور، تخمير اللب أو نبتة لا يصل إلى نهايته. وتوقفت مع مساعدة من الأساليب التكنولوجية الخاصة التي تسمح للحفاظ جزئيا على السكر. هذا النبيذ هي متناغمة جدا وخفيفة بما فيه الكفاية. ويتحقق كل هذا بسبب وجود محتوى صغير من الكحول من التخمير الطبيعي. هذه الخمور هي الأكثر شعبية. يتم الجمع بين النبيذ الحلو جدا تماما مع أطباق الحلوى. ولذلك، فإنها تسمى "الحلوى". والنبيذ الحلويات المقوى بالكحول لديها نسبة عالية من السكر - من 3 إلى 7٪، والكحول - من 16 إلى 22٪. ولكن النبيذ الخفيف والحلوى يحتوي على المزيد من السكر، ولكن نسبة أقل من الكحول - من 10 إلى 16٪.

فئات النبيذ والتصنيفات

تقرر أي النبيذ لشراء، تحتاج إلى تذكر وحولفئة نوعيته. منذ تنقسم الخمور في تناول الطعام، وتحصيلها وخمر. نبيذ المائدة هي لتناول طعام الغداء. يتم تقديم أنهم عادة مع الأطباق المختلفة. النبيذ خمر يلعب دورا هاما ليس فقط العنب متنوعة التي تم استخدامها لإنتاجها، ولكن أيضا حيث تنمو العنب، وحيث امتد النبيذ، وبأي طريقة طهيها. كل هذه الخصائص تسمح نوعية المشروبات. مصنوعة من أنواع مختلفة من العنب والنبيذ، ودعا مزج. فهي تتميز القلعة منخفضة، فقط 9-12 درجة. نتائج ممتازة ويمكن تحقيق ذلك من خلال الاختيار السليم للأعضاء مكونات مزيج.

تصنيف النبيذ الأوروبي

عند النظر في أي نوع من النبيذ، فمن الضروريإيلاء اهتمام خاص للتصنيف الأوروبي. هناك نوعان من النبيذ في ذلك - الطعام والجودة، المنتجة في منطقة معينة. في التصنيف الفرنسي لهذه الفئات هناك بالفعل أربعة. الفئة الأولى هي النبيذ الجدول، والثاني هو النبيذ من الأرض، أو النبيذ المحلي المنتجة في منطقة النبيذ معينة. الفئة الثالثة - النبيذ خمر قسط، النبيذ مرتبطة المناطق الصغيرة. والفئة الرابعة، معظم النخبة، هو النبيذ من الأسماء التي تسيطر عليها المنشأ. النبيذ من هذه الفئة هي أغلى، ويتم كل النبيذ في مكان صارم معين، من العنب التي تزرع على كرم واحد، وأحيانا حتى جزء محدد بدقة من الكروم. وتجدر الإشارة إلى أنه إذا كانت كلمة "الطاقم" موجودة في الاسم، فهذا يعني أن العنب كانت تزرع على قطعة أرض تاريخية أفضل من المناطق المحيطة بها.

النبيذ الفوار

النظر أيضا في أنواع النبيذ في هذه الفئة وفقا لمحتوى السكر. وهناك ست فئات من هذا القبيل:

• بروت اضافية، محتوى السكر تصل إلى 6 غرام / لتر.
• بروت، محتوى السكر تصل إلى 15 جرام / لتر.
• الأكثر الجافة، محتوى السكر 12-20 g / ل؛
• الجافة، محتوى السكر 17-35 g / l؛
• شبه الجافة، محتوى السكر من 33-55 جم / لتر.
• الحلو، محتوى السكر هو أكثر من 50 غ / ل.

أفضل النبيذ الفوار المنتجة في فرنسا تسمى الشمبانيا.

الآن أنت تعرف ما هي النبيذ. الذهاب إلى السوبر ماركت من الصعب جدا لا تضيع في تشكيلة ضخمة من المشروبات. الآن سيكون من السهل بالنسبة لك لاتخاذ قرار بشأن اختيار زجاجة من النبيذ، وهذا يتوقف على المناسبة والمفروشات وتفضيلات الذوق. إذا كنت ترغب في تناول مشروب لتناول العشاء - بالتأكيد سوف غرفة الطعام الخفيفة القيام به. والمناسبات الخاصة من الأفضل أن تختار خمر محصنة. فالفواكه عادة ما تأخذ خمور نصفية أو جافة، للأسماك واللحوم - الجافة. حظا سعيدا في اختيار الشراب!