ما هو النبيذ؟

فمن الصعب، وربما، من المستحيل حتى العثور على شخص،الذي لا يعرف ما هو النبيذ. حتى أولئك الذين لم يشربوا أبدا سوف اقول لكم بثقة أن النبيذ هو المشروبات الكحولية المصنوعة من العنب. هذا البيان، بالطبع، صحيح، لكنه صحيح جزئيا فقط.

النبيذ لا يمكن إلا أن يسمى المشروبات الكحوليةقوة من 9 إلى 22٪ من قيمة التداول، التي تم الحصول عليها من العنب أو الفاكهة ونبتة التوت (عصير) نتيجة لتخمر الكحول (كاملة أو توقف).

تكوين النبيذ

التركيب الكيميائي من النبيذ معقد جدا، فإنه يشمل نحو ست مئة المركبات العضوية وغير العضوية.
المكون الرئيسي من أي النبيذ هو الماء. النسبة المئوية في النبيذ يعتمد على درجة ويمكن أن تتراوح من 60 إلى 85٪.
ثاني أهم حصة وكتلة من النبيذ هو الكحول الإيثيلي، ومحتواه في النبيذ هو في حدود 9 إلى 22٪ المجلد.
في المرتبة الثالثة في الأهمية هي السكر،ويمثلها أساسا الجلوكوز والفركتوز. كمية السكر في النبيذ يعتمد على درجة. لذلك، في بروت كوفي الشمبانيا لا يوجد السكر على الإطلاق، وفي لتر واحد من بعض الخمر الخمور يمكن أن يكون هناك ما يصل الى 300 غرام من السكر.
عنصر هام آخر من جميع أنواع النبيذ هو مختلف الأحماض العضوية، مثل النبيذ والتفاح والعنبر واللبن.
بالإضافة إلى المكونات الرئيسية المذكورة أعلاه، والنبيذ يحتوي على: الجلسرين والمركبات الفينولية (المضافات والأنثوسيانين)، والألدهيدات والأسيتات.

ما هي الخمور: الأنواع

كما سبق ذكره أعلاه، النبيذ هو النبيذ العنبو الفاكهة و التوت. النبيذ الفاكهة الأكثر شهرة هي الشهير البرقوق الصيني النبيذ المصنوع من الفواكه الخوخ الخضراء، اليابانية التقليدية المشمش النبيذ والعسل، اسكدنيا، الخوخ أو أصناف البرقوق بيضاء العقل، والأوروبي (ومعظمهم الفرنسية) النبيذ - عصير التفاح، مصنوعة من التفاح و جعل بيري من الكمثرى.

تصنيف النبيذ العنب هو معقد جدا،لذلك، نحن قائمة فقط المعلمات الرئيسية التي يتم تصنيف النبيذ العنب. وينقسم كل النبيذ المصنوع من العنب إلى مجموعتين كبيرتين - تألق (فهي فوارة) والهدوء. وينقسم لون النبيذ إلى الأحمر والوردي والأبيض. اعتمادا على تكوين العنب يجب، وينقسم النبيذ إلى مزيج و فاريتال، اعتمادا على شروط شيخوخة - على العادية، خمر وجمع. وفقا لمحتوى الكحول الإيثيلي والسكر، وتنقسم الخمور إلى طاولة ومحصنة. نبيذ الجدول الجاف، شبه الجافة و سيميسويت، وينقسم النبيذ المقوى إلى النبيذ قوية والحلوى.

يمكنك أيضا استخدام هذه المقالات: