كيف لطهي حشو؟
إذا قمت بفتح أي كتاب طبخ ونلقي نظرة فاحصة على وصفات مطبوعة في ذلك، ثم ستلاحظ أن العديد منهم تبدأ بعبارة: "أولا لديك لإعداد حشو." مفروم أعد عادة من اللحم أو السمك فيليه، الذي كان المسحوق في مطحنة، الطعام المعالج أو ناعما قطع باليد بسكين. المطبوخة أحيانا الخضار أو حشو الفطر. لتحسين طعم اللحم النقانق غالبا ما يضاف الثوم والبصل والتوابل المختلفة.
كيف لطهي اللحم المفروم
يمكن طهي اللحوم المفروم من نوع واحد من اللحوم، ومن عدة أنواع، وخلطها في نسبة معينة.
اللحم المفروم، ب، الكستليتات
يتم إعداد الحشوات الأكثر شعبية للكستليتات المنزلية من لحم البقر ولحم الخنزير التي اتخذت في نسب متساوية.
- يجب غسل اللحوم قبل حشو الطهي ومقطعة إلى قطع صغيرة. طحنه في مفرمة اللحم. وكثيرا ما يحدث أن اللحوم من الصعب أن تمر من خلال شواء، كرومبلز وتنبعث الكثير من العصير. حاول قبل هذا اللحم قضمة الصقيع قليلا، وسترى أن الأمور سوف تذهب أسهل بكثير وأسرع. يتم وضع قطع من اللحم في مفرمة اللحم بالتناوب مع أرباب البصل، فصوص الثوم وشرائح الخبز الأبيض القديم، غارقة سابقا في الحليب ثم غرقت جيدا.
- بعد الحصول على اللحم المفروم، وسوف تحتاج إلى أن يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم مرة أخرى.
- ثم تفرز الملح والفلفل وتخلط جيدا مع يديك.
- لكيلوغرام واحد من اللحوم سوف تحتاج اثنينومصابيح متوسطة الحجم، وثلاثة فصوص من الثوم، و 200 غرام من الخبز الأبيض، وكوب من الحليب لتمرغها، ونصف ملاعق صغيرة من الملح (بدون شريحة) والفلفل الأسود حسب الذوق.
- بعض ربات البيوت بدلا من الخبز إضافة اثنين من البطاطس الخام المبشور ناعما إلى قطع اللحوم المفروم. ويعتقد أن البطاطا يعطي الشق الخاصة خاصة الرقة.
كيفية جعل الدجاج المفروم
يمكن طهي اللحم المفروم الدجاج من أجزاء منفصلة من الذبيحة، على سبيل المثال، الثدي أو لحم الخنزير، ولكن من الأفضل لجعله من كل لحوم الدجاج كبير واحد.
- قبل إعداد الحشو، يجب غسل جثة الطيور وتجفيفها. ثم لديك لإزالة الجلد من الدجاج - فمن الأفضل عدم بدء تشغيله في اللحم المفروم، لأنها سوف تكون دهنية جدا معها.
- بعد ذلك، مع العظام مع سكين حاد، يجب قطع كل اللحوم إلى آخر قطعة.
- الخبز والملح والفلفل والبصل لكيلوغرام واحدلحم الدجاج سوف تحتاج بقدر ما هو الحال في وصفة السابقة. الثوم في أرض الدجاج، وكقاعدة عامة، لا تضيف، على الرغم من أن هذا، بطبيعة الحال، هو مسألة طعم. يجب قطع البصل إلى قطع صغيرة ويضاف إلى اللحم المفروم الجاهز. وبالإضافة إلى ذلك، لتحسين الذوق في أرض الدجاج، وأحيانا لا تضيف البصل الخام، ولكن قبل المقلية في الزبدة.
- لحم الدجاج هو العصير جدا، لذلك طحن ذلكأفضل في معالج الطعام الذي يقطع اللحوم بالسكاكين، بدلا من دفعه من خلال صر. إذا لم يكن هناك مثل هذا في الأسرة، ثم يجدر تذكر النصائح بشأن التجميد (انظر أعلاه).
- الكستليتات من الدجاج المفروم غالبا ما تنهار فيالطقس حار. لمنع هذا، يتم إضافة البيض الخام إلى حشو. بعد حشو جاهز، إضافة البيض الخام واحد (1 كجم من اللحم المفروم)، أعد البصل، ثم يضاف الملح والفلفل ثم تخلط جيدا.
كيفية جعل السمك المفروم
إعداد الأسماك المفروم جيدة لا يمكن أن يكون كل شيءبسبب، فيش. هذا هو الأنسب ل جثم بايك، بايك، سمك السلور، بولوك وهيك. هذه السلالات السمكية تفتقر إلى عظام صغيرة وحادة، ولحمها كثيف وأبيض دون رائحة مريب محددة بشكل خاص.
- قبل البدء في إعداد لحوم الخنزير، يجب غسل الأسماك، كشط، مزق وقطع على شرائح بدون الجلد والعظام الساحلية.
- ثم يجب أن يبرد فيليه أعدت بقوة. ويفضل وضع الوعاء، حيث يتم تفريغه بعد ذلك، في وعاء كبير مليء بالثلج المسحوق.
- وعلاوة على ذلك عملية إعداد مماثلة لهذه العمليةالطبخ الدجاج المحشو (انظر أعلاه). الخلافات الصغيرة هي على النحو التالي: كما لحوم السمك الهزيل جدا، اللحم المفروم إضافة قطعة صغيرة من الزبدة خففت، بدلا من الخبز غالبا ما تستخدم البطاطا الخام المبشور، في وزن الأسماك إضافة سميد (1 ملعقة كبيرة لكل كيلو من الأسماك) إلى اللحم كانت أكثر كثافة.
الآن بعد أن كنت تعرف مسبقا كيف لذيذ لإعداد سوبسيميت، فإنه يبقى لمعرفة ما يمكن القيام به منه. دعونا نقدم لك وصفة واحدة كمثال.
زريزي مع الفطر
لإعداد زراز سوف تحتاج إلى كيلوغرام من اللحم المفروم، ونصف كيلو من الفطر الطازج، والبصل الكبير والخضر والفلفل والملح، فتات الخبز والزيت النباتي للقلي.
- يجب تنظيف الفطر والبصل وغسلها وتقطيعها بدقة. بصل قلي قلي، إضافة الفطر إليها ويقلى حتى تكون جاهزة.
- فطر ملء والفلفل، يرش مع الأعشاب المفرومة ومزيج.
- من اللحم المفروم لتشكيل لوزيشيشكي صغيرة، في وسط كل واحد منهم وضعت على ملعقة واحدة من حشو، كل كعكة مسطحة لتقليص، بعد أن أعطيته شكل فطيرة.
- وهكذا استعداد zrazy تحتاج إلى لفة في فتات الخبز وتقلى في الكثير من النفط حتى احمر بشكل جيد.
