تكوين الخميرة

ماذا نعرف عن الخميرة؟ في الواقع، كنا نعتبر الخميرة كمنتج لإضافته عند طهي أطباق مختلفة. يضاف الخميرة إلى عجين الخبز، أي المعجنات الأخرى، بحيث العجين يرتفع بشكل جيد، يصبح الخصبة، مهواة وعطرة. وفي العصر السوفيتي كانت الخميرة شعبية بين تلاميذ المدارس الصغيرة، الذين يريدون اللعب المزح، وأضاف هذا المنتج إلى خط أنابيب المدرسة. ومع ذلك، هل فكرنا في سر الخميرة، ما هي تكوينها ولماذا تسبب هذه النتيجة؟

ما هي الخميرة

في الواقع، الخميرة على قيد الحياةأو بالأحرى أنواع معينة من الفطريات أحادية الخلية. تكوين الخميرة بسيط جدا. الفطريات الخميرة تتكون من الخلايا التي هي قادرة على ضرب الخضري. مع عملية التمثيل الغذائي، تحدث عملية التخمير، والتي تتوقف عندما يتوفر الأكسجين إلى الفطريات الخميرة. ومع ذلك، مع تركيز الجلوكوز جيدة، يمكن أن يستمر التخمير حتى في وجود الأكسجين. العلماء منذ فترة طويلة تعلمت كيفية استخدام مربح هذه العملية، وهو أمر مفيد ليس فقط في الطهي، ولكن أيضا في استخراج أنواع مختلفة من الطاقة.

خميرة البيرة

هناك أنواع مختلفة من الخميرة التيتختلف قليلا في تكوين. الخميرة برور، والذي تم دراسة تكوينه من قبل العلماء، ويستخدم لإعداد نوع من الشراب، الذي نعرفه البيرة. أيضا، وتستخدم منتجات هذا النوع من الخميرة في الطب والفيتامينات أو المكملات الغذائية التي تساعد على بناء كتلة العضلات أو زيادة وزن الجسم. هذه الأداة هي شعبية بين الرياضيين الذين يعملون على عضلاتهم، وكذلك بين الناس الذين يرغبون في الحصول على أفضل. وينقسم خميرة البيرة نفسها إلى نوعين: التخمير العلوي والسفلي. الفرق يكمن في الخميرة درجة حرارة التخمير، والذي يتم اختياره لإعداد البيرة المختلفة.

مخبز الخميرة

أما بالنسبة الخميرة الأخرى، وهناكالخبز الخميرة، وتكوين الذي هو غني جدا، ولكن لا يعطي الخميرة الخبز الصحيح أن تعتبر مفيدة. وتشمل هذه الخميرة البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والنيتروجين، وكذلك الأحماض والمواد الكيميائية الطبيعية. استخدام الخميرة الخبز يعطي الطبق رائحة رائعة، إيرينس، خفة ومظهر فاتح للشهية. هو حقيقة أنه في أي سوبر ماركت الذي يتعامل مع الخبز، يتم إضافة هذا المنتج إلى المنتجات.

التركيب الكيميائي للخميرة

العلم يعرف أن التركيب الكيميائي للخميرة ليست كذلكهو ثابت ويمكن أن تختلف تبعا لنوع وتأثير البيئة. تحتوي على الخميرة أساسا الماء وأقل المادة الجافة. ويشمل هذا المنتج: المواد غير العضوية، والتي تشمل حمض الفوسفوريك والبوتاسيوم والكربوهيدرات، التي تتكون من السكريات والجليكوجين والنيتروجين والأحماض الأمينية والبروتينات والدهون. تحت تأثير انخفاض أو ارتفاع درجة الحرارة، والرطوبة، وأشعة الشمس المباشرة، وتكوين الخميرة يمكن أن تختلف إلى حد كبير.

إذا عدنا إلى استخدام الخميرة فيمن الحياة اليومية، ثم ينبغي أن تضاف أنه اليوم ليس بالضبط ما أنشئت أكثر ما يمكن أن يحقق - فوائد، أو العكس بالعكس، والضرر. بعض المواد الكيميائية التي تحتوي على الفطريات في هذا النموذج يمكن أن ينظر إليها سلبا من قبل جسم الإنسان. ومع ذلك، يمكن أن تجلب المنتجات الأخرى والاستفادة منها. بشكل عام، فإن استخدام الأطعمة التي تحتوي على الخميرة لا ينبغي أن يكون مفرطا.