كيف رقائق جعل؟
شاهد الفيديو
ظهرت رقائق منذ فترة طويلة جدا. كانت موجودة منذ أكثر من 150 عاما. تم إنتاج هذا المنتج لأول مرة في الولايات المتحدة الأمريكية. وكما تقول الأسطورة، مرة واحدة في المطعم الأمريكي قطب السكك الحديدية فاندربيلت تناول العشاء. وقال انه لا يحب البطاطا المقلية - تخصص هذا المطعم. عاد إلى الشيف وأعلن أن البطاطس كانت سميكة جدا. كوك، ردا على ذلك، مازحا عن قطب وقطع الخضروات في شرائح أنحف. بعد القلي لهم في الزيت، خدم الطبق إلى العميل. كان مفاجأته أبعد من الحد، عندما كان الزائر سعيدا بعد أن حاولت شرائح. تمت إضافة الطبق إلى قائمة المطعم وتسمى "رقائق". منذ عام 1938 تم إنشاء إنتاج رقائق. اليوم سوف نتحدث عن كيفية جعل رقائق من الدانتيل.
المرحلة الأولية
في المصنع فريتو لاي، التي تعمل فيمما يجعل رقائق لاي، يتم تفريغ 9 شاحنات كل يوم. في كل منها هناك 20 طنا من البطاطا. يمر على طول الحزام الناقل ويحصل في الجهاز لغسل. ويتم التنظيف عن طريق إعادة تدوير المياه. في عالمنا هناك ثلاثة فقط من هذه يغسل. العملية برمتها من الغسيل يمر في حاوية مغلقة، لذلك فمن المستحيل لإزالته إلى الكاميرا. غسلها بعناية البطاطا دخول صناديق للتخزين المؤقت. في هذه الحاويات الخاصة فإنه يكمن حتى هو مطلوب في الإنتاج. الميزات:
- ليس كل نوع من البطاطس مناسب لصنع رقائق. هناك رقائق الدرجات الخاصة التي النشا هو أكبر من ذلك بكثير.
- يجب أن يكون لكل عامل مصنع كتاب طبي. كلهم يخضعون لفحص جسدي دوري، وقبل بدء العمل في المحل، في كل مرة يغسلون أيديهم.
كيفية جعل رقائق: التنظيف والتقطيع
براميل جلخ مع العمل الدوريقشر الدرنات. أولا، يتم تحميل كمية ضرورية من البطاطا في النطاط وزنها، وبعد ذلك يتم تفريغها في طبل. يتم قطع البطاطا ميكانيكيا. ويسهل هذا من خلال دوران القاع على شكل مخروط من طبل. آلة القطع لديها 16 شفرات حادة. قطعوا الدرنات إلى شرائح، سمكها لا يتجاوز مليمتر.
تحميص
شرائح البطاطا تدخل حمام للقلي. بعد هذه الدرج، شرائح تصبح رقائق الأساسية. المعدات التي تحميص لا يوجد لديه نظائرها في جميع أنحاء العالم.
يتم تحميص جميع شرائح رقيقة في حمام الزيتثلاث دقائق عند درجة حرارة 180 درجة. لتحميص يستخدم ليس فقط البطاطس الجودة، ولكن أيضا نوعية الزيوت النباتية. المنتج النهائي له 25٪ أقل الدهون المشبعة، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المصنع قد وضعت وصفة خاصة من خليط من العديد من الزيوت النباتية، بما في ذلك زيت أوليك عالية. المصنع لا يمر يوم دون مراقبة الجودة. جميع تخضع للتحقق: كل من رقائق الأساسية، وتلك التي تركت للتو الفرن، وتلك التي هي بالفعل معبأة في الحزم.
كيفية طهي رقائق: التوابل والتعبئة والتغليف
إلى رقائق المقلية إضافة خاصةالنكهة والمواد المضافة العطرية. وأهمها الملح. على نفس الخط يمكن أن تذهب رقائق من ثلاث نكهات مختلفة. رقائق تمر عبر ثلاثة الناقلات و تصل على التعبئة والتغليف. وتنقسم إلى الأذواق ووزنها. وتحدد آلات الوزن وزن عدة أجزاء دفعة واحدة. فهي دقيقة بحيث أنها بسهولة حساب وزن 28 غراما، أي. حزمة واحدة من رقائق.
كل جزء يمر السيطرة الإلزامية. يتم التحقق من الشوائب. لهذا، يتم استخدام كاشف المعادن. في هذا الوقت، آلة التعبئة والتغليف يعد كيس التغليف احباط، حيث ينخفض جزء نظيف. في كل حزمة، يتم وضع النيتروجين الغذاء للحصول على العمر الافتراضي المطلوب للمنتج. جميع المعدات تعمل بسرعة كبيرة ويسمح إنتاج 80 حزم مع رقائق في الدقيقة الواحدة.
مشغلي حقيبة في صناديق من الورق المقوىونقلها إلى مستودع على المنصات. يتم إنتاج حوالي 50،000 طن من المنتجات سنويا في المصنع. هذا الرقم لا يمكن أن تفشل في إقناع. الآن أنت تعرف كيفية جعل رقائق. سوف الفيديو على شبكة الإنترنت تعطيك الفرصة لرؤية بصريا العملية برمتها. وإذا كنت تريد أن تجعل رقائق محلية الصنع، وهنا بعض المعلومات المفيدة حول هذا:
- "كيفية جعل رقائق محلية الصنع؟"
- "كيفية جعل رقائق في فرن الميكروويف؟"
