أين هو فيتامين (أ)؟

وسيتم تخصيص 15-20 دقيقة القادمة للحديث عن الأولفتح فيتامين العلماء - انها فيتامين أ. ليس من قبيل المصادفة أنه حصل على اسمه من الحرف الأول من الأبجدية. وسوف نناقش ما هي أشكال هذا الفيتامين الموجود، حيث يتم احتواء فيتامين (أ)، وكيفية الاحتفاظ بها في المنتجات وزيادة احتمال الاستيعاب.

فيتامين (أ) وأشكاله

وتتميز الأشكال من قبل اثنين:

1. ريتينول هو في الواقع فيتامين (أ) في شكله الأصلي.
2. كاروتين هو بروفيتامين أ، وهو ليس فيتامين في الطبيعة، ولكنه يتحول إلى ذلك بمجرد دخوله إلى جسم الإنسان.

فيتامين (أ) يشير إلى الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون،مما يعني الحاجة إلى كمية معينة (كافية) من الدهون، فضلا عن المعادن الأخرى (بيتا كاروتين، على سبيل المثال) لاستيعابها بنجاح. الدهون الذوبان يعني أن هذا الفيتامين لا تذوب في الماء. ثم سترى أن فيتامين (أ) موجود في الأغذية الحيوانية والنباتية. إذا كان الطعام الحيواني لديها بالفعل كمية كافية من الدهون، ثم الخضار والفقراء. ماذا يعني هذا؟ لاستيعاب فيتامين (أ) من المنتجات النباتية (على وجه الخصوص، من الفواكه والخضروات) من الضروري أن تستهلكها مع كمية معينة من الدهون (مع الزيوت النباتية والقشدة الحامضة واللبن الزبادي).

يتم تدمير جزء معين من فيتامين (أ) عندماسقي المنتجات مع الماء المغلي، في حين الطبخ والحفاظ عليها. إذا تم الحفاظ على فيتامين (أ) أثناء المعالجة الحرارية، فإنه يمكن مزيد من الانهيار، ويجري في الاتصال لفترات طويلة مع الأكسجين.

أين فيتامين (أ): المنتجات

• تحتوي المنتجات النباتية على بروفيتامين A(كاروتين). هذه هي الخضروات والفواكه من الزهور البرتقالية (فمن كاروتين الذي يعطي هذا اللون). سوف تجد في الجزر والقرع والمشمش والخوخ والمانجو والفلفل الحلو. هناك في المساحات الخضراء: البصل الأخضر، البقدونس، السبانخ. كما وجدت في القرنبيط، لاميناريا، الوركين، في حميض، والشوفان. تذكر قواعد استخدامها.
• المنتجات من أصل حيواني تحتويفي الواقع فيتامين (أ الريتينول). وبطبيعة الحال، فإن حامل سجل لمحتوى هذا الفيتامين هو زيت السمك والكبد. في المركز الثاني في المحتوى - زبدة طبيعية. أين يحتوي على فيتامين أ؟ صفار البيض هذا، الحليب كامل الدسم وكريم؛ الكافيار، أيضا، حمض قشدة. يحتوي على فيتامين (أ) في الجبن، الجبن من أصناف صلبة (على سبيل المثال، بارمزان).