ما هي الدهون؟

الدهون - واحدة من الضروري للجسم من أيالعنصر الإنساني، بسبب، الطعام. في هذه الحالة، وليس كل الدهون، وبالتالي، فإن المنتجات مفيدة على قدم المساواة. من أجل عدم إثارة تطور أمراض خطيرة، للحفاظ على هيئة صحية وجميلة، حيوية، من المهم أن تختار الدهون الصحيحة للنظام الغذائي اليومي. أي منها - سوف تتعلم أكثر من ذلك.

أنواع وخصائص الدهون

ويمكن تقسيم جميع أنواع الدهون إلى مجموعتين - فهي مفيدة للدهون (غير المشبعة) الجسم وغير مفيدة.

في المقابل، وتنقسم مفيدة إلى:

• غير المشبعة (على وجه الخصوص، أوميغا 9). السماح للانضمام فقط ذرة الهيدروجين واحد. وعادة ما يكون لها نسيج السائل الذي يصعب في درجات حرارة منخفضة. الأكثر فائدة من الدهون، لأنها تقلل الشرايين مع المواد الضارة. وبالإضافة إلى ذلك، فهي قادرة على خفض نسبة الكوليسترول الكلي في الجسم، دون أن يؤثر ذلك البروتين الدهني العالي الكثافة - الكائنات الحية المفيدة الكولسترول.
• غير المشبعة (وخاصة أوميغا 3، أوميغا 6). وخلافا للتنوع السابق، لديهم عدد كبير من "الأماكن الحرة" لذرات الهيدروجين وانخفاض طفيف، بما في ذلك كمية من الكوليسترول المفيد. أما بالنسبة للهيكل، فهي أيضا في شكل سائل - سواء في درجات الحرارة العالية والمنخفضة. الجسم يحتاج الدهون من هذا النوع، ولكن الطريقة الوحيدة للحصول عليها هي أن تستهلك الأطعمة الغنية بالأحماض غير المشبعة. الجسم نفسه لا يمكن أن تنتج لهم.

غير مفيدة هي "الدهون المشبعة". لديهم العقار لزيادة كمية "سيئة" الكولسترول الضارة الجسم من أي شخص - المتوسطة، منخفضة ومنخفضة جدا البروتينات الدهنية الكثيفة. لذلك ينصح أخصائيو التغذية بوضع نظامهم الغذائي اليومي بحيث لا يتجاوز مقدار الدهون المشبعة فيه ما بين 15 و 25 غراما، وعلى عكس الدهون غير المشبعة، تكون هذه الدهون عادة ذات أصل حيواني. ولكن بعضها ممثل أيضا في المنتجات النباتية. تحتوي على عدد كبير من الأحماض الدهنية، وليس لديهم أماكن خالية لإضافة ذرات الهيدروجين. وأخيرا، هناك اختلاف آخر من الدهون المفيدة في الهيكل. عادة ما تحتفظ الدهون المشبعة بحالة صلبة تحت أي ظروف درجة حرارة.

أخطر شكل من الدهون هو الدهون المعدلة وراثيا. يتم إنشاؤها بشكل مصطنع وزيادة كبيرة في التمثيل العام للالكولسترول في الجسم. وزيادة كمية الكولسترول السيئ والحد من وجود فائدة. أصبح سببا لخلق الدهون غير المشبعة رغبة عادية للاستفادة المنتجين من مجموعة متنوعة من الأطعمة. بفضل هذا النوع من منتجات الدهون تستمر لفترة أطول بكثير. ينصح خبراء التغذية بشدة للقضاء تماما على هذه الدهون من نظامهم الغذائي.

ومع ذلك، فمن المهم أن نتذكر أنه، على الرغم منفائدة من الدهون غير المشبعة (بما في ذلك غير المشبعة الاحادية)، وهذه المواد لا تزال مصدرا هاما من السعرات الحرارية، ولكن لأن الطعام معهم يجب أن تستهلك بحذر. فمن الأفضل أن الدهون لا تتجاوز 30٪ من اجمالي كمية من السعرات الحرارية في اليوم الواحد.

لقد قلنا ما هي الدهون، والآن نحن نقدم لمعرفة أي الأطعمة والأطباق تحتوي على أنواعها المختلفة.

كمية الدهون في الأطعمة

الدهون	المنتجات |
غير المشبعة الاحادية	الأفوكادو، الفول السوداني، الكاجو، البندق، الزيتون،زيت الكانولا، زيت السمسم، اللوز، لحوم الدواجن، زيت الفول السوداني الطبيعي، زيت الزيتون، جوز البقان، المكسرات، بذور السمسم، الفستق، الخ.
غير مشبع	زيت الذرة، المايونيز، بذور اليقطين وبذور عباد الشمس، الأسماك الدهنية (على سبيل المثال، البكورة التونة، والماكريل، والسلمون)، وغيرها من المأكولات البحرية (الرنجة وسمك السلمون المرقط البحيرة، والمحار، الكركند والروبيان) وبعض المنتجات النباتية (الجوز الرمادي، بذر الكتان، بذور القنب، زيت السمسم، فول الصويا النفط والجوز)، الخ.
مشبع	لحم خنزير، لحم خنزير، لحم خنزير، دسمالزبدة، والجبن، زبدة الكاكاو، وجوز الهند، حليب جوز الهند والزبدة والقشدة والجبن، الآيس كريم، شحم الخنزير، زيت لب النخيل وزيت النخيل والدواجن، كريم، الحليب كامل الدسم وهلم جرا.
الدهون المتحولة	المعجنات، الأطعمة المقلية، الأطعمة الخفيفة، الحلويات، المفرقعات، الكعك، الكعك، المنتجات الجافة شبه المصنعة للخبز، السمن الصلب، الوجبات السريعة، الخ.

حول الدهون والوجبات الغذائية

من أجل رعاية جمال هذا الرقم، وكثير من الناس الجلوس على نظام غذائي، مما يحد من وجود في النظام الغذائي من بعض العناصر الغذائية. وأولا وقبل كل شيء، فإنها ترفض من العديد من الدهون.

وبالنظر إلى الدهون أوميغا 3 أكثر فائدة، والناس يستبعد تماما تقريبا أو يقلل بشكل كبير من استهلاك أنواع أخرى من الدهون، بما في ذلك مجموعة أوميغا 6.

مثل هذا النهج، وفقا للخبراء، هو فيالجذر الخطأ. والواقع أن هذه الأنواع من الدهون في أفعالها من نواحي عديدة هي عكس ذلك. على سبيل المثال، والدهون أوميغا 3 تحفيز التوسع في الجهاز التنفسي، وأوميغا 6 - تضييق. أوميغا 3 زيادة القدرة على التحمل، وأوميغا 6 - أقل. تحفز الدهون أوميغا 3 تدفق الأكسجين إلى الأنسجة، و أوميغا 6 تعليق هذه العملية. ومع ذلك، فمن المهم أن نفهم أن الإفراط في تناول أي من هذه المواد، فضلا عن نقصها، محفوف بعواقب وخيمة. تأثير كل من المجموعتين من الدهون فقط ثم لديه شحنة موجبة، عندما يكون معادلا، متناغم.

وبالتالي يتبع الاستنتاج: جعل برنامج غذائي جنبا إلى جنب مع المهنيين في هذه المسألة. وبالترتيب بالضرورة، وإعطاء الجسم تلك المواد اللازمة لصحته.

أيضا نوجه انتباهكم إلى مقالات أخرى تقول عن ما هي الدهون، ما هو ضررهم وفائدتهم:

• من الدهون المفيدة
• ما هي الوظائف التي تقوم بها الدهون
• ماذا سيحدث إذا كنت لا تأكل الكربوهيدرات